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油脂氧化穩定性的研究

發布:山東盛泰儀器有限公司
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【概述】

用ST149油脂氧化穩定性儀器測定了油脂氧化穩定性。結果表明, 溫度的高低, 脂肪酸不飽和度, 抗氧化劑和增效劑的使用, 均與油脂氧化穩定性有著密切的關系。


【實驗/設備條件】 ST149油脂氧化穩定性儀一臺

【樣品提取】動植物油脂都可以

【實驗/操作方法】


ST149全自動油脂氧化穩定性測定儀是嚴格按照GB/T21121-2007 動植物油脂氧化穩定性測定 (加速氧化測試)設計制作,單片機控制,液晶LCD顯示,自動出結果,自動打印。

OSI(Oxidative Stability Index), 測定時,將一定溫度的熱空氣通入油樣中,加速甘油脂肪酸脂的氧化,產生揮發性有機酸。 空氣將揮發性有機酸帶入一個導電室,室內的水將揮發性有機酸溶解,電離出離子,從而改變水的導電性,計算機連續測量導電室的電導率,當電導率急劇上升時,表示誘導期的終點的到來,在此之前的這段時間成為OSI 時間

脂肪的自然氧化穩定性測試(CDM,日本

油脂氧化分析儀是一個通用型儀器,被廣泛應用,

GB/T21121-2007 動植物油脂氧化穩定性測定 (加速氧化測試)

ISO 6886 動、植物油脂—氧化穩定性的測定(加速氧化試驗)

 2.4.28.2-93 ★預測貨架期,研究過程中的氧化穩定性;

評估儲存條件;

評價包裝解決方案;

不同配方的食物氧化穩定性比較;

評價不同植物來源的植物油的氧化穩定性;

評價抗氧化劑的效力;

原料的氧化穩定性和成品有關信息;

產品氧化信息:有些產品氧化緩慢,是不可見的,尤其是對脂肪含量低(4-5%)的產品。在這種情況下,產品的氧化可以通過油脂氧化分析儀與氣相色譜技術相結合來測定。



【實驗結果/結論】

用ST149油脂氧化穩定性儀器測定了油脂氧化穩定性。結果表明, 溫度的高低, 脂肪酸不飽和度, 抗氧化劑和增效劑的使用, 均與油脂氧化穩定性有著密切的關系。


【儀器/耗材清單】無

2019-11-06 15:49:07
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